Масло подсолнечное нерафинированное
ГОСТ 1129-93
Органолептические показатели
Наименование показателя | Характеристика масла | ||
Высший сорт | Первый сорт | Второй сорт | |
Прозрачность | Наличие «сетки» над осадком не является браковочным фактором | Легкое помутнение над осадком не является браковочным фактором | |
Запах и вкус | Свойственный подсолнечному маслу, без постороннего запаха, привкуса и горечи | Свойственный подсолнечному маслу. Слегка затхлый запах и привкус легкой горечи не являются браковочным фактором |
Физико-химические показатели
Наименование показателя | Значение | ||
Высший сорт | Первый сорт | Второй сорт | |
Цветное число, мг йода, не более | 15 | 25 | 35 |
Кислотное число, мг КОН/г, не более | 1,5 | 4,0 | 6,0 |
Перекисное число, ммоль (1/2 О)/кг, не более | 10 | 10,0 | — |
Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе), %, не более | 0,05 | 0,10 | 0,20 |
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 0,20 | 0,20 | 0,30 |
Температура вспышки экстракционного масла, 0С, не ниже | 225 | 225 | 225 |
Массовая доля фосфоросодержащих веществ, %, не более
— в пересчете на стеароолеолецитин — в пересчете на Р2О5 |
0,4 0,035 |
0,6 0,053 |
0,8 0,070 |
Жирнокислотный состав
Наименование жирной кислоты | Массовая доля жирных кислот в масле,% |
Пальмитиновая | 3,0-10,0 |
Стеариновая | 1,0-10,0 |
Олеиновая | 14,0-35,0 |
Линолевая | 50,0-75,0 |
Арахиновая | До 1,5 |
Бегеновая | До 1,5 |